北海道釧路市にあるカフェの日々


by amicafe

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決定!

今日は設計士大塚さんとランチミーティングでした。
合宿の成果もあり(?)基本設計が決まりました。
キッチンも座席もかなり納得のいく感じになり、嬉しい限りです。
まだまだ色々な手直しなどはあるけれど、ここに至まで簡単ではなかったので一安心。
ま、こんな所で一安心している場合ではないのですが、ここが決まるとこの先の事も膨らんでくるのでよかったよかった。

そのあとは紅茶の専門店に行き試飲大会。
広尾にあるお店なのですが、そこの会社の名前がアミティエということで名前が似てるという安易な理由で行ってみる事にしました。
取り扱いの数も豊富だし、すごく親切においしい紅茶を8種類は試飲して、おなかちゃぷちゃぷになっちゃった。
入れ方や選び方も聞けたのですごく勉強になりました。
まだ取引の会社に決定ではないけれど、候補の一つという感じ。
何にせよamicafeでは絶対おいしい紅茶も出すから楽しみにしててくださいな。

写真は最初の4種類の試飲の様子。
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by amicafe | 2006-06-29 02:43 | Comments(0)

奇跡の出会い。

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amicafe合宿2日目。
今日はまた合羽橋に行き、人形町のハンバーガーショップに行き、その後に奇跡の出会いを起こす事に・・・
家具を決めるにあたり、まず気になるものの実物を見に行こうということになり、3人が大好きなちはるさんがやっているカフェCHUM APARTMENTへ向かいました。
特にtakayaは小学生から、かれこれ18年間タイプの女性不動の第一位がちはるさんなくらいの大大大ファン。
行く前からもし本人いたらどうしよう・・・とドキドキして入りました。ちなみに写真はその後ろ姿。
入って見るとちはるさんはいなく、すぐにtakayaがトイレに向かったその時!
入り口からちはるさんが!!
トイレから帰って来たtakayaは放心状態。
手も震え、普段姿勢のよい彼が猫背に(笑)
かなりrie&wakanaは驚いていると、なんと話しかけられたのです。
そこで無理矢理(笑)自分がcafe始める事を伝えると、北海道出身のスタッフを紹介して頂け、お話を聞く事が出来ました。
連絡先も交換させてもらえたし、家具も食器もすごく参考になったしで本当に今日そのときにお店に行ってよかった。神様ありがとう。

ちなみにtakayaの様子はというと、私が彼女である事をしばらくの間現実逃避してました。。
会えてよかったね。
あんな素敵な人のファンならいいわ〜。
一人一人のお客様を大切にしていたし、ビジュアルももちろん最高だし、完璧でした。

さらにびっくりだったのが、wakana大好きな料理研究家ケンタロウがお店にやって来たのです。
もうみんなでぽーっとしていて、はたして今日の会議は大丈夫だろうか??
昨日も頭を使いすぎてみんな寝る前にナチュラルハイになってしまい笑いが止まらず寝れなくなった始末。
ま、そんなこんなで明日も頑張るゾーーー!

最後の写真は今日のハンバーガー。ボリュームたっぷりでおいしかった〜
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by amicafe | 2006-06-27 21:59 | Comments(0)

カレーとカレイ

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こんばんわ。わかなです。
今日はamicafeのグラスやメニューを本格的に決めて行こうということになりamicafe合宿会議を兼ねて、りえの家にやってきました!
いままではなんとなくのメニューしか決めていなかったのですが、店に出すメニューを真剣に考えるとなると幅が広がりすぎてりえ、たかや、私の3人は店の行き先がわからなくなってしまいました。。。
そこでいったん初心に帰ろうとたかやがイイだし、自分達は何をしたいのか、お店でどうお客様に過ごしてもらいたいのか・・・何を感じてもらいたいのかを考えた結果、やっぱりおいしいご飯を素敵な空間で来てくれたお客様それぞれが自由に過ごし、そして私たちも長く店をやるために無理はせず自分達も居心地のいい店にしよう!そしてカフェという路線からはずれずに行こうということで3人の意見が一致しました。
それまで酒飲みの私たちとしては「イカの塩からいるよね〜」とか、「コーンバターもいるよね〜」「うん!それいるいる〜っ!えだまめは?」という具合に盛り上がってたのですが、やりたいことは居酒屋じゃない!!と気づき3人それぞれ納得の行く店の理想型が固まったと思います!今の段階で気づいて本当によかったと思います。これを読んでる人はきっとこの3人大丈夫かなと不安に感じてることでしょ〜〜っ笑 
明日は実際に合羽橋に行ってグラス系を見てこようと思います☆

さて、遅くなりましたが、上の写真はカレーとカレイです。カレーは先日お伝えしてた熟成カレーです。あたしはなんと3杯もおかわりをしちゃいました。カレイは釧路のりえの実家から届いたカレイの一夜干しです。これもなつかしい味がして本当においしかった!あと、ここには載ってないのですが、釧路産たらこもありすっごく白飯の進むおかずだらけでした〜
おいしいもの食べるときってやっぱり会話が止まりますね。あんなにおしゃべり好きの私たちも無言で食べててそれに気づいた時みんな吹き出してました。

っていう具合にしてamicafe合宿第一日目は無事終了・・・
よ〜しっ明日は第二日目がんばるぞぅ!!
by amicafe | 2006-06-27 00:19 | Comments(1)

熟成カレー!

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イイ色してるでしょ?
takaya特製カレーです。
カレーが大大大好きな私の彼(カレーとかけてるわけではない 笑)は昨日の夜に今日食べる用のカレーを作っていました。
ポークカレーなんですが、圧力鍋、レミパンその他フルに使ってもうカレーにかける意気込みは普通じゃないです。
しかも鹿児島から送られてきてあったタマネギを5個も使用するし、まずいわけがない!
今日食べたら本当美味。
まだ残ってるのでもう少し寝かせてまたおいしく頂きます。
でもカレー好きの多い我が家は多分すぐになくなっちゃうかも・・・

サラダのドレッシングもちょっと変わったのにしようということでベリーベリードレッシング!
自家製イチゴジャムにブルーベリービネガー、ワインビネガーなどをいれて作りました。
色もきれいでcafeで出してもいい感じだと思うな。
ドレッシングも沢山試作していこうっと。
フルーツのドレッシングって甘みと酸味があって私は好きなので研究だ〜。
by amicafe | 2006-06-24 22:33 | Comments(0)

泥酔。

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かなり前に近江牛を頂いていてそれをみんなでパーティーすると言ったまま時間だけが過ぎていたのですが昨日ついに肉パーティーをすることになりました。
その事を肉屋で働いている妹の旦那あっくんに言ったら差し入れにと豚肉をくれたので、かなり豪勢になったのです。
メンバーは彼とその兄弟真弓ちゃん&アトム、つもりぃ、たけちゃん、私。
おいしすぎてみんな真剣にがっついていて面白かった!写真でわかるでしょ??
あんな騒いで肉食べたのは初めてだったな〜(笑)
私のテンションも壊れる始末。
アトムがおいしい芋焼酎を飲ませてくれたから久々にやってしまいました。泥酔。

今日も引きずっていてそのため今日は体にやさしい食事をとることに。
ロールキャベツの中身は挽肉ではなく豚肉のトマト角煮なんです。
ふーおいしかった。

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by amicafe | 2006-06-23 21:03 | Comments(2)

amicafe会議!

今日はwakanaとamicafe会議のためランチをする事に。
待ち合わせでは得意の迷子になり迎えに来てもらいました・・・
すごくパニックで泣きそうになりながらしかもちょっと諸事情があり怒ってもいたためそんな私をみてわか大爆笑。お昼早々事件を起こした私ですが無事会えてよかった。
携帯が普及していなかったら私はどうしてたのでしょう??考えただけでも怖い。
それはいいとして。。
場所は飯田橋にある有名シェフカルミネさんがやっているsorrisoというお店。
1500円でパン、前菜、パスタorピザ、デザート、ドリンク付きだったのでおすすめです。
フォカッチャすごくおいしかったな。キャベツとエビとアンチョビのパスタも。
ただすごくシンプルなマルゲリータは大きかったので最後飽きちゃって食べきれなかった・・・
でもお客さんもいっぱいで活気もあったし満足しました!

そのあと場所を変え真剣に話し合い。
これからの予定と26日から我が家で合宿して色々決めるのでそれまでにお互いする事などを考えて知恵熱でそうになりながら解散しました。
一人で電車に乗りながらメモをとっていたときにちょっとブツブツつぶやいてしまい隣の人に変な目で見られてしまった・・・気をつけないとね。

そんなこんなで今日はパエリアとちびフライドポテト、トマトのしそわさび醤油を作りました!
パエリアには鹿児島から届いたおいしい野菜達を使用。
ちびじゃがいもは近所の畑の隣で販売しているさっき土から出てきたものを皮付きで揚げました。60円だったし大満足!!
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by amicafe | 2006-06-20 20:37 | Comments(0)

夢のような出来事。

昨日は予定通り彼takayaの出演する武満徹トリビュート・コンサート SOULTAKEMlTSUへ行ってきました。
今まで武満徹というと現代曲というイメージが強かったのですが、ステキな映画音楽などもあってすごく楽しめました。
彼の出演は最後のメドレーで少し出てくる感じでしたが、あの世界的プレイヤーのなかで楽しそうに演奏している姿や音に感動し、こんなに魅力的な人と一緒にいれて幸せだー。なんちゃって。(古い?)


さて何が夢のような出来事だったかと言いますと・・・
まず、その演奏会のレセプションに参加させてもらえてあの世界のアコーディオン奏者cobaと少しお話が出来た事!
演奏も素晴らしくもうオーラが半端じゃない!釧路まなぼっとで6月25日に演奏するらしく、その事も教えてくださって嬉しかった!
そしてそして二次会にも参加させていただき、なんとあの谷川俊太郎さんにおいしいスペイン料理をごちそうして頂きました。もちろんお話なんて出来なかったのですが同じ空間にいた事は今考えても不思議なだったなと感じます。。
教科書とかにのってる人。くらいしか知識がないのでこれも何かの縁。作品を読んでみるぞ!!

今日の写真は我が家の元気いっぱいのハーブ達です。
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by amicafe | 2006-06-19 20:44 | Comments(2)

おうちでcafe.

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今日は湿気は多かったけど久々に太陽が出て来たのですかさず布団を干しました。
ハーブちゃん達もすくすく育ちミント、バジル、しそ、三つ葉をよく食事で使用してます。
他にも、先日普通のスーパーで買った根がついたネギを切って植えたらだんだんのびてきたので早く料理に使えるのを楽しみにしている所です!
今度公開しまーす!

さて今日は天気もいいしおでかけしようかとも考えたのですが、食材もいっぱいあるしという事でおうちでcafeにしました。
朝はお気に入りのミルクパンを使ったカフェオレと目玉焼きにほうれん草のバターソテーにパンで、おやつにはちょうど生クリームも手作りジャムもあったからホットケーキを焼くことに。。。
簡単でおいしいし、なんだか得した気分になり妹とcafe行ったらお茶付きだし結構するよね。とか言いながら大満足でした〜。

最近の我が家で評判のドリンクはダッタンそば茶のアイスティーです。
水出しで作るだけなんですが、すごく飲みやすくていっぱい飲んじゃうの。
緑茶より断然人気なのでしばらくはダッタンそば茶でいこうかな。
アイスコーヒは玉屋にて自家焙煎したものがおいしくてしょっちゅう仕込んでおります。
あ、あとミントがすごい大量になってるからアイスミントティーでも作ろうっと。

明日は彼の演奏会に行ってきます。
かなり有名な方々との共演なので私までドキドキ。
今日の深夜に山形での演奏旅行から帰ってくるので体調は心配ですが、ファンの一人として明日が楽しみだ〜!!!
by amicafe | 2006-06-17 21:25 | Comments(0)

おまけ。

昨日の写真のayamiから顔出しの許可を得たのでアップしまーーす!
イイ親子じゃ。
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by amicafe | 2006-06-16 20:57 | photo | Comments(0)

じゃーん!

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今日はランチミーティング!
大塚さんが模型を持って来てくれました〜。
入り口の場所や厨房などを重点的に話しあっという間に時間は過ぎてしまいました。。。
まだまだ色々決めなくてはならない事沢山ですが、ひとつひとつ心を込めて考えていい店を作っていくぞーーー!
by amicafe | 2006-06-16 20:30 | Comments(5)

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